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A todo color

El chef peruano Gastón Acurio nunca olvida sus antecedentes y sus raíces. Es en París, cuna de su juventud, donde se formó en artes culinarias en las cocinas de la escuela parisina Le Cordon Bleu y donde hoy abre “La Gare”, su nuevo e impactante restaurante.

 

En el corazón del distrito 16, en una antigua estación de trenes parisina se encuentra el nuevo restaurante de Gastón Acurio “La Gare”. 600 metros cuadrados divididos en dos niveles componen la apuesta del chef, la que posee una de las terrazas más bellas de Paris. Abierto a los viajeros en 1864, la estación Passy-la-Muette conectaba la estación Saint-Lazare con Auteuil en la línea del Pequeño Cinturón, que anteriormente servía a todo París. “La Gare” mantuvo las huellas de su pasado con una arquitectura ferroviaria .

 

Esta es la historia de La Gare, que resuena como un lugar de reuniones y partidas, que naturalmente dibujó la nueva cara del restaurante en todo el viaje. Siempre en un deseo de reunir y fusionar talentos, Moma Group, bajo el liderazgo de su presidente Benjamin Patou, ha apelado al chef Gastón Acurio, un entusiasta de los viajes de larga data, y a la interiorista Laura González. Ella creó una decoración totalmente nueva al favorecer un imaginario de inspiraciones mediterráneas y latinas, acorde con la cocina del lugar, el que posee muebles diseñados especialmente para este. Paralelamente a sus creaciones, la decoradora se ha rodeado de artistas y artesanos a los que ha guiado en sus obras: telas diseñadas por Pierre Frey para sus bancos laterales, motivos étnicos realizados por el estudio de Roma, suspensiones de Beatrice Markovitch en el descenso de las escaleras, frescos pintados en el lugar por la artista Claire de Quenetain, todo lo que hace de este lugar uno muy especial.

 

En el gran comedor, una piscina verde zellige alberga hermosas banquetas con motivos de Ikat le Manach. Desde la vieja cara del lugar, Laura ha conservado el Zuber panorámico, ahora asociado con los talleres de terracota Fornace Brioni Zelij.

Otros aspectos destacados de la decoración: suspensiones magistrales con vistas a la gran sala de estar del restaurante, inspiraciones exóticas como bolas japonesas rediseñadas en un kilim de lino impreso.

 

La antigua estación se divierte con los destinos del mundo, ¡como la mesa! Dos cabañas de bambú cierran este espacio y dan paso a una hermosa terraza para vivir las cuatro estaciones con cien asientos.

 

Finalmente y por eso no menos importante , Gastón Acurio crea un menú que se explica como un mapa de «viajes» en la forma en que los jóvenes aventureros de los tiempos modernos descubren el mundo. Sus cocinas callejeras y mesas familiares: esta es la inspiración del chef Gastón Acurio, que cobra vida en La Gare, a través de «talleres» y universos diferentes que saben al mundo entero.

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